Fins un altre Martí!

Martí Clotet ha deixat la web

Ha sigut un plaer estar amb el Martí aquests dies.

Ara la web ja no pertany a Martí Clotet

El propietari és Arnau Font

Faré tot el possible per tirar endavant aquesta web!

No us oblideu de comentar

Flaó

Ingredients

200 ml de mistela

100 ml d’anís sec

600 ml d’oli d’oliva

1,2 k farina

3 g de canyella

les pells ratllades de 2 llimones

400 g de mató de cabra

250 g de sucre

6 ous de confiança

menta fresca a dojo

Elaboració

1. Barregeu l’anís i el vi dolç. Afegiu-hi l’oli. Feu una pasta amb aquesta barreja i la farina.2. Estireu la pasta i, amb ella, folreu el motlle amb una capa ben fina. Poseu-ho al forn, que haurem escalfat una estona abans, i espereu que la pasta comenci a veure’s torradeta. Traieu el motlle del forn.3. Mentrestant, haureu de barrejar en un bol el mató, el sucre, els ous i la menta, i batre-ho tot al túrmix.

4. Ompliu el motlle amb aquesta barreja i torneu-lo a enfornar. Deixeu que es cogui uns 10 minuts. Traieu-lo i espereu que es refredi per desmotllar-lo.

Dificultat:**

Durada:***

Flam de Castanyes (Tradicional Castanyada)

Ingredients

- 250 grams de castanyes pelades
- 1/2 litre de llet
- 1 vaina de vainilla
- 100 grams de sucre
- 3 ous

Preparació

Posem la llet, amb el sucre i la vaina de vainilla -l’haurem obert fent tall longitudinal- a bullir. Quan hi arribi, hi posem les castanyes pelades i ho deixem a foc al mínim, durant uns 20 minuts, fins que les castanyes estiguin toves. Havent tret abans la vaina, fem feina amb el turmix i ho deixem tot ben triturat. En un bol batem bé els 3 ous i després li afegim aquesta crema de castanya anant remenant.

Untem amb mantega els motlles de flam. Jo en aquest cas li he fet també caramel, que sempre queda més xulo. En una olla posar el sucre i molt poca aigua i calentar-ho, anant remenant, fins que agafa el color “marró caramel”. Després ho tirem al fons dels motllos. Repartim la crema entre els motllos i ja podem preparar per anar al forn. Posem els motllos en una plata amb aigua per cuinar al bany maria i ho posem al foc a uns 130 graus. Tardarà uns 40 minuts. O no: en tot cas, quan el punxes i la punxa surt neta és que la cosa ja està.

Dificultat: **

Durada: **

Penjada per Arnau Font

Macedonia

Ingredients:

Fruites diverses naturals i en almívar

(taronja, plàtan, poma, pera, cireres, maduixes, maduixots, préssec, meló, kiwi, etc.).

Per amanir,

sucre i/o mel, l’almívar de les fruites i un vi (cava, moscatell, vi ranci, etc.)

Preparació:

Es trinxa la fruita a trossos grossos i s’amaneix amb el vi i el sucre i/o mel. Es deixa reposar una estona a la nevera, tapada amb un plàstic.

Dificultat: *

Durada: *

Penjada per Arnau Font

Pebrots de pobre (Tradicional Sant Esteve)

Ingredients:

* un parell de talls de bacallà
* un carbassó
* Mitja ceba
* panses
* un pebrot vermell
* un parell de carxofes

Preparació:

Primer agafem el pebrot i el tallem en dues parts, de manera que la part on hi ha la tija quedi com si fos un barret, o una tapa. Posem el pebrot al microones durant tres o quatre minuts, depenent de la potencia que tingueu, el temps just per que s’estovi i deixi anar una mica d’aigueta.
Posem una graella a ser possible a calentar i hi posem el pebrot senser, com si el volguessim escalivar, també es pot fer al forn, ha de quedat tovet.
Mentre es fa el pebrot, pelem el carbassó i el fem daus. En una paella hi juntem abundant ceba, els daus de carbassó i un parell de cors de carxofa. Es deixa que es torri una mica i s’hi va afegint aigua de mica en mica, que vagi reduint. Un cop agafi color s’aparta i es posa en un recipient.
Agafem els talls de bacallà i els desfilem, els posarem a la paella on hem fet la barreja anterior aprofitant l’aigueta que ha quedat per que li dongui gust. Tapem la paella i deixem que es vagi fent amb el suquet.
El pebrot ja estarà fet. Treiem la pell que si no queda dura i el posem en un plat. Agafem el recipient amb la barreja de verdures i la passem uns segons pel turmix, que quedi una textura una mica cremosa, si volem hi posem posar una mica de nata per cuinar.
Per últim, en un bol barrejem el bacallà amb el suquet de la paella, la salseta que acabem de fer i unes quantes pansetes i ho aboquem tot dins del pebrot fent una mica de pressió per tal que quan ens el menjem no es desmonti.

Dificultat: *

Durada: *

Preu: *

Caloríes 300

Penjada per Arnau Font

Amanida Xinesa

Ingredients:

- Enciam
- Brots de soja
- Pernil dolç
- AGAR-AGAR
- Sal, vinagre d’arròs i sucre
llustre.

Preparació:

Barrejar enciam tallat a trossos no gaire petits amb brots de soja, una mica de sal i vinagre barrejat amb sucre llustre (dues parts de vinagre d’arròs per cada part de sucre). Posar pernil en dolç tallat a tires i AGAR-AGAR per sobre.

Dificultat: *

Durada: *

Preu: *

Penjat per Arnau Font

Confitura de cireres

Ingredients:

1,2kg de cireres ben madures
800g sucre
250ml aigua
1 llimona petita

Preparació:

Treiem els pinyols de les cireres, sigui amb una màquina o bé amb un ganivet.
Fem un almíbar: posem l’aigua i el sucre en una cassola AMPLA. Quan comenci a fer-se l’almíbar, s’hi afegeixen les cireres i el suc de llimona (que haurem fet abans).
Anem remenant de tant3 en tant, i treiem l’ecuma que vagi sortint.
Mentres, agafem una altra cassola amb aigua, la posem a bullir, i hi posem els pots i les seves tapes que farem servir després, durant uns cinc minuts. Això servirà per esterilitzar els pots. Al treure’ls, els posem de cap per avall, perquè s’escorri bé l’aigua.
Convé tenir un termòmetre que ens permeti controlar la temperatura. Quan aquesta arribi als 106ºC, ho retirem del foc i ho posem en els pots que hem esterilitzat abans. Lo més difícil és trobar el punt correcte: si parem a 104ºC ens soritrà massa líquida; si passem els 106ºC estarà molt sòlida. No és qüestó de temps, sinó d’agafar-li el puntet exacte (per a mi: 106ºC al meu termòmetre).

Tornant a la conserva, és important que la confitura estigui lo més calenta possible, ja que és aquest calor el que farà que es tanqui hermèticament: posem la confitura al pot, tanquem bé amb la tapa, i li donem la volta (atenció que crema). Deixem que refredi, i després ens agunatarà un any o més!

Dificultat: **

Durada: ***

Preu: *

Calories: 600

Penjada per Arnau Font

Benvinguts

Hola, soc Arnau Font, un dels creadors d’aquesta web.

Espero que us hagi agradat aquests primers dies el funcionament de la nostra web, el disseny i el logo l’he triat així perque crec que és el mes acollidor y bonic per una web de receptes

Si teniu alguna pregunta sobre el funcionament de la web no dubteu en preguntar-nos

Moltíssimes gracies a tots, i ENDAVANT!

Penjat per Arnau Font

Resultats de l’Enquesta (4/11/09 – 7/11/09)

Resultats

1 – Allioli i Salsa Brava (33%)

2 – Ketchup (27%)

3 – Salsa Espinalé (7%)

No us oblideu de votar a la propera enquesta!

Equip de Bon Cuiner

Penjat per Arnau

Canapés de salmó, alvocat i formatge

Ingredients

Pa de motllo integral
formatge tipo Philadelphia
salmó
alvocat

Elaboració

Aquesta recepta, més que per un apat, es per fer un pica-pica, mirant un bon partit del Barça a la tele amb els amics, o una xerrada amb bona companyia.

Torrarem el pa, o bé al forn o en la torradora (jo ho vaig fer a la torradora, es més ràpid). Untem les torrades amb el formatge (generosament), posem el alvocat, prèviament pelat i tallat a trossets petits, i per sobre el salmó, també tallat. Vaig tallar les torrades a triangles, però una mica més petites, també quedan bé. I ja está !!!

Jo vaig trobar-ho molt bó, i no sempre s’ha d’explicar grans menjars, a vegades, el més senzill, és el més bó!!!!!

!!!!!Bon profit!!!!

Dificultat: *

Durada: *

Penjada per Arnau